竹升面步骤

1.面粉中加入2克盐拌匀

2.准备鸭蛋

(资料图片)

3.鸭蛋打入面粉里搅拌均匀

4.放入厨师机搅拌十分钟

5.盖上静置20分钟

6.把面条压扁，撒上淀粉后从厚到薄反复压成最薄的面皮

7.压出细面，看见这面条傻眼了，面皮薄连在一起了

8.把它一根根分开，面皮很有筋道，分开的时候不会断的。

9.做好的面条

10.用盐，鸡精，葱花和鲜酱油，冲入开水调好鲜汤

11.锅内水开后下面条

12.家入适量料酒能去除鸭蛋腥味

13.煮熟后熄火

14.上桌

小贴士

1.我用250克面粉，鸭蛋连克175克合成的面团刚刚好。

2.厨师机的搅拌很有力道，搅拌了10分种我感觉可以了。

3.面皮要撒上淀粉，从厚到薄反复压两面。

竹升面怎么煮

不要煮久，放竹升面的时候大火煮一分钟久关火。具体做法如下：

准备材料：小白菜，竹升面，生抽，盐，油。

1、小白菜洗净切段；

2、锅里加水烧开，放入切好的小白菜，再滴几滴油；

3、再次开锅，放一团竹升面；

4、大火煮一分钟，倒点生抽，加点盐，拌匀，出锅；

竹升面汤底做法

材料

大地鱼、虾子、鱼露、猪骨，竹升面熟后放入碗浇这上汤，要记得放点韭黄提味（是韭黄不是韭菜，看清楚，味道相差甚远）。

吃法：

1.可以沥干熟了的竹升面里的汤放入碟中伴炸酱[豆乾洗净切成薄片再切成细末,大蒜及姜切碎中热油3大匙放入绞肉及豆乾炒香後盛出馀油爆香姜末,蒜末,葱末再倒入绞肉及豆乾以小火煮熟後再加调味料如干黄酱、少量冰糖炒香即可盛出普通的炸酱]（捞面），旁边配一碗上面介绍的虾子大地鱼猪骨汤。

2.可以沥干熟了的竹升面里的汤放入碟中伴猪油（捞面），旁边配一碗上面介绍的虾子大地鱼猪骨汤。

3.可以沥干熟了的竹升面里的汤放入碟中伴卤水猪脚（捞面），旁边配一碗上面介绍的虾子大地鱼猪骨汤。

4.可以沥干熟了的竹升面里的汤放入碟中伴卤水牛筋腩（捞面），旁边配一碗上面介绍的虾子大地鱼猪骨汤。

5.可以把熟了的竹升面放入碗里浇入上面介绍的虾子大地鱼猪骨汤，配任何饺子任何云吞任何肉丸（看个人口味）。